¡Un brindis por el 2013!

 

Divertidas recetas para tragos y cocteles

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SANDRA PALACIOS

Se acerca el fin del 2012 y hay que comenzar a alistar la cena, las uvas para pedir los deseos, el trigo de la abundancia para decorar las mesas, los agüeros de la buena suerte y, por supuesto, las bebidas para recibir el nuevo año como se debe. Ingeniosos y provocativos cocteles pueden sacarnos de la rutina durante el festejo.

Para brindar por la llegada del 2013, diferentes restaurantes y bares de Miami han creado tragos para todos los gustos, justo a tiempo para la temporada de fiestas; con los ingredientes precisos, prepararlos en casa puede ser fácil y divertido. ¡Salud!•

NEGRONI SBAGLIATO

Cecconi’s Miami Beach

INGREDIENTES:

2 ozs. de Campari

1 oz. de vermut dulce

1 3/4 oz. de Prosecco

1/2 limón

PREPARACIÓN:

Combine el Campari y el vermut en una coctelera con hielo y agite agregando el medio limón. Agregue el Prosecco y sirva en un vaso de vidrio pequeño. Adorne con una rodaja de limón.

CRIMSON COOLER

Living Room at W South Beach

INGREDIENTES:

1 oz. de vodka

3/4 de oz. de jugo fresco de limón

1/2 oz. de Ginger Shiso Galangal Syrup (receta a continuación)

1 oz. de cerveza de jengibre

arándanos frescos

menta fresca

PREPARACIÓN:

Combine el vodka, el jugo de limón y el Ginger Shiso Galangal Syrup en una coctelera y agite. Agregue los arándanos y suficiente hielo para llenar el vaso. Cubra y agite varias veces. Agregue la cerveza de jengibre y sirva en un vaso tipo Collins. Adorne con menta.

GINGER SHISO GALANGAL SYRUP:

1 taza de almíbar frío

2 gotas de aceite esencial de jengibre

2 gotas de aceite esencial de galangal

1 gota de aceite esencial de perilla (‘shiso’)

PREPARACIÓN:

Combine el almíbarsirope simple y los aceites esenciales en un recipiente hermético. Cubra y agite bien hasta que los aceites y el almíbar queden bien mezclados. El sirope se conservará en buen estado por unas dos semanas en el refrigerador.

BLACK & BLUE

Toro Toro at InterContinental Miami

INGREDIENTES:

3 moras

3 arándanos

3 cascos de lima

3/4 oz. de almíbar

2 ozs. de cachaza

PREPARACIÓN:

En una coctelera vaso mezclador vierta todos los ingredientes y macháquelos bien con un mortero. Agite bien, cuele y sirva.

CARNAVAL

Toro Toro at InterContinental Miami

INGREDIENTES:

3 fresas

3/4 de oz. de puré de maracuyá

½ oz. de almíbar

2 ozs. de cachaza

PREPARACIÓN:

En un vaso mezclador vierta todos los ingredientes y macháquelos bien con un mortero. Agite, cuele y sirva.

THAI PEANUT BRITTLE

Meat Market

INGREDIENTES:

3 hojas de albahaca

3 anillos de jalapeño sin semillas

1 oz. de vodka de vainilla

1 oz. de crema de maní

1 oz. de Domaine de Canton

1/2 oz. de almíbar

PREPARACIÓN:

En un vaso mezclador, machaque la albahaca y el jalapeño. Agregue el vodka, el Domaine de Canton, la crema de maní y el almíbar. Añada hielo y agite por 10 segundos. Cuele y sirva en un vaso con hielo. Decore con hojitas de albahaca y un anillo de jalapeño.

PRICKLY PEAR MARGARITA

Talavera Cocina Mexicana

INGREDIENTES:

1 1/2 oz. de sirope de tuna (receta a continuación)

1.5 ozs. de tequila

1 oz. de jugo fresco de limón

1/2 oz. de Triple Sec

PREPARACIÓN:

Combine en un vaso mezclador, el sirope de tuna casero con todos los ingredientes, agite bien, cuele y sirva en una copa para Margarita. Decore con una rodaja de limón.

SIROPE DE TUNA:

1 tuna

3 sobres de endulzante dietético

agua

PREPARACIÓN:

Pele la tuna, pique la pulpa en trocitos y hiérvalos en media taza de agua con los sobres de azúcar dietético. Cuele para eliminar las semillas y convierta en un puré.

BEET ME IN ST. LOUIS

Lantao Social Club

INGREDIENTES:

1 1/2 oz. de ginebra en infusión de remolacha (Beet Infused Beefeater Gin)

1/2 oz. de Domaine de Canton

1/2 oz. de sirope de miel y estragón

1/2 oz. de jugo de limón

PREPARACIÓN:

Vierta todos los ingredientes en una coctelera vaso mezclador, agite y cuele en una copa. Decore con dos hojas de estragón.

PISCO SOUR

Jaguar Ceviche Spoon Bar and Latam Grill

INGREDIENTES:

2 ozs. de pisco

1 1/2 oz. de jugo de limón

1 1/2 oz. almíbar

1 oz. de claras de huevo

PREPARACIÓN:

Mezcle todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Agite bien y sirva en un vaso frío. Agregue unas gotas de Amargo de Angostura al final.

CAIPIRIÑA

Restaurante Area 31

INGREDIENTES:

2 ½ ozs. de cachaza

2 cdtas. de mermelada de naranja

4 cuartos de limón

1/4 de oz. de almíbar

PREPARACIÓN:

En una coctelera, machaque el limón y luego agregue la mermelada, el almíbar y la cachaza. Agite con hielo y sirva en un vaso de vidrio.

HONEY RYDER

The Hoxton

INGREDIENTES:

2 ozs. de bourbon

3/4 de oz. de jugo fresco de limón

1/2 oz. de sirope de miel en infusión de clavos y canela

4 a 5 moras machacadas

moras frescas y romero para adornar

PREPARACIÓN:

En una coctelera vierta todos los ingredientes y agite bien. Cuele, sirva y decore con una mora y una ramita de romero.

THE MERRY BERRY

Cafeina Lounge

INGREDIENTES:

1 1/2 taza de jugo de granada

1 taza de néctar de pera

1/4 de taza de Cointreau

1 botella de champán

PREPARACIÓN:

Mezcle todos los ingredientes en una ponchera y sirva en varias copas.

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