Philippe

 

El sofisticado hotel Gansevoort en South Beach le da la bienvenida a Philippe.

Philippe
Chef Ming Law makes handmade noodles at Philippe, by Philippe Chow, 2305 Collins Ave. Photo: Marice Cohn Band.
 

Aurora Rodriguez

¿Qué ofrece? Ahora, Miami podrá deleitarse de alta cocina china con la apertura de este elegante santuario de la comida ‘salteada en wok’ con capacidad para 400 comensales.

El sofisticado hotel Gansevoort en South Beach le da la bienvenida a Philippe, hermano del restaurante con sede Nueva York con el mismo nombre. El chef Philippe Chow dedicó 25 años perfeccionando tradicionales recetas chinas en el ícono culinario Mr. Chow (no hay relación entre los nombres). Hace tres años, este chef entrenado en Hong Kong, decidió emprender su propio negocio. El restaurante, con su mismo nombre, se convirtió rápidamente en un punto nocturno obligado.

El ostentoso restaurante es glamoroso. Sofás en tono rojo brillante, sillas de cuero blanco y un bar laqueado en negro, le aportan un aire oriental sofisticado…un “Shangai chic”. Los meseros -con chaquetas estilo Mao y zapatillas Converse color rojo- ofrecen toallas de mano calientes aromatizadas con limón después de la comida, mientras que un espectáculo de fideos realza el dramático salón.

En este lugar, todo gira en torno a la decoración y a la atmósfera semejante a la de un club nocturno, más propicio para conversar con tus vecinos que sostener una conversación tranquila con tu pareja. El local tiene dos pisos con un lounge en el segundo nivel con vista a la reluciente cocina abajo y a la bodega de vinos privada de color negro con capacidad para 30 personas.

La comida: cocina tradicional china adaptada para los paladares americanos. A diferencia del restaurante chino de tu vecindario, la comida aquí no contiene glutamato de monosodio y los fideos son elaborados –frescos- por un chef especializado. El precio del menú también es mucho más costoso que el local chino de tu vecindario. Los cócteles- como el delicioso Phillipetini - promedian los $20 y las entradas están entre $12-$25. Los platos principales se sirven en porciones para dos, por lo que los precios son el doble promediando los $42 por un pollo con brócoli hasta $85 por cangrejos Red King al ajo o en salsa de mantequilla.

La mayor parte de los platos de fondo son salteados en wok como el pollo Kung Pao en salsa de maní picante, carne de res crujiente y cerdo agridulce. Asegúrate de probar los exclusivos platos del chef, como las brochetas de pollo satay, naranja teñida con jugo de zanahoria y cubierta en salsa de maní cremoso, y los camarones verdes teñidos con espinaca fresca.

El veredicto: Con un menú accesible de platos clásicos chinos y una agradable atmósfera nocturna, Philippe es el punto obligado para el comienzo de la época cálida en Miami.

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