Frijoles y guayaba

 

Chef presenta un postre rarisimo

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Luisa Yanez | lyanez@miamiherald.com

¿Serias capaz de probar un cupcake de frijoles negros con crema de guayaba?

Este fin de semana la chef de pastelería Hedy Goldsmith presentara una receta de un postre sumamente original. Goldsmith creo el delicioso pastelito con productos Goya. La chef presentara su raro postre durante el festival de gastronomía internacional The South Beach Food and Wine Festival en Miami Beach este fin de semana.

Goldsmith es la chef ejecutiva de repostería del restaurante Michael’s Genuine Food & Drink en el Design District de Miami y el Gran Caimán. Goya escogió a Goldsmith por su "enfoque juguetón hacia los postres, que a menudo bordean la línea entre dulce y salado", dijo Frank Unanue, presidente de Goya Los alimentos de la Florida.

"Este fue un reto apasionante para salirme un poco de la norma, y sé que lo logre'', dijo Goldsmith. "No hallo la hora de ver las expresiones de los rostros de los invitados del festival cuando estén gratamente sorprendidos al disfrutar de frijoles negros en forma de cupcake."

Goldsmith estará presente para demostrar la receta en el Grand Tasting Village el domingo de 3 a 5 p.m.

LA RECETA

Ingredientes para 12 pastelitos

1 lata de frijoles negros Goya

1 cucharada de leche condensada azucarada Goya

3/4 taza de mantequilla sin sal, al ambiente

1 1/4 taza de Goya panilla de caña de azúcar

1 cucharada de jengibre fresco, rallado

Cáscara de 2 limones

1/2 taza de harina de almendras

2 huevos grandes, a temperatura ambiente

2 cucharaditas de pasta de frijol de vainilla

1 1/4 tazas de harina, cernida

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

3/4 cucharadita de sal kosher

1/2 taza + 2 cucharadas de crema agria

INSTRUCCIONES:

Precaliente el horno a 350 ° F y prepare la bandeja para pastelitos “cupcakes” con papelitos.

Mezcle el puré de 1/2 la lata de frijoles negros de Goya, con el Goya a la leche condensada azucarada. Lave y escurra la otra mitad.

En una batidora mezcle la crema de mantequilla, el azúcar, el jengibre y la ralladura de limón por 5 minutos o hasta que esté suave. Añada la harina de almendras y mezcle. Añada los huevos y la vainilla y mézclela, a continuación, agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, y mézclelo.

Retire la mezcla de la batidora e incorpore la crema agria, el puré de frijoles negros y frijoles enteros con la mano.

Rellene los revestimientos de bandeja. Hornee 15-18 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Retire del horno. Deje que se enfríe por completo.

Receta para el glaseado de guayaba:

12 oz de queso crema, preferiblemente de la marca Philadelphia

8 onzas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

3/4 libra de azúcar en polvo

Cáscara de limón

1 cucharadita de vainilla pasta de judías

1/2 cucharadita de sal kosher

3/4 paquete de pasta de guayaba Goya

En una batidora mezcle la crema de queso crema, la mantequilla, el azúcar en polvo, la ralladura de limón, pasta de vainilla y la sal por 6 - 8 minutos. La mezcla debe ser ligera y esponjosa. Agregue la pasta de guayaba y mézclela hasta que se incorpore. Luego use una punta de estrella para decorar los pastelitos.

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