The Broken Shaker, un "pop-up bar" es un nuevo concepto en Miami Beach

The courtyard at The Broken Shaker at Indian Creek Hotel (2727 Indian Creek, Miami Beach). Photo: Justin Namon

 

Por Galena Mosovich1/30/2012

Ubicado un poco al norte de la famosa escena de los clubes de South Beach hay un lugar tan diferente que es posible que tienes que pellizcarte al llegar. Pasa al patio del peculiar y encantador Hotel Indian Creek (2727 Indian Creek Dr., Miami Beach) y tendrás tu primera experiencia del “pop-up bar,” The Broken Shaker, un bar clandestino bohemio dirigido hacia los que se consideran “catadores” de cócteles finos, abierto a partir de ahora hasta junio.

Mixólogos Elad Zvi y Gabriel Orta, los dos genios detrás de Bar Lab y quienes ayudaron a crear los menús de cócteles de Living Room del W South Beach, han creado los menús de cócteles y comida, seleccionado licores únicos, y se asociaron con Roy Alpert del Grupo Sydell para el diseño del local. Ahora con sede en Nueva York, Alpert regresa a su antigua base para el proyecto con el fin de cerrar la brecha entre las discotecas enormes y las barras sórdidas que definen la vida nocturna local. The Broken Shaker nació de la necesidad, dice el equipo.

"Cócteles hechos a mano no son tan accesibles como deberían ser. Es casi imposible encontrar una buena bebida por $11 en Miami Beach," dijo Zvi.

Cuando de una buena bebida se trata, Zvi se refiere a su obra maestra el Agave Garden, tequila con infusión de algas mezclado con hierbas de jardín. (Las hierbas están en exhibición como arte público dentro de una fuente.) Servido en un vaso alto con hielo fresco picado, esta bebida es una de las seis recetas del menú, que cambiará cada semana.

“La ponchera” surgió como una reacción directa a la exageradamente cara tradición de servicio de botella que se ha convertido en un elemento básico en los clubes de South Beach. Por $70, grupos de cuatro a ocho personas pueden compartir 55 oz. - el equivalente de dos botellas - de su licor deseado, frutas y mezclas en cualquier mesa en el exterior.

Las botellas de alta calidad y los licores más difíciles de adquirir llegan al techo y están flanqueados por antiguas copas de champán y cocteleras que Zvi y Orta han coleccionado en los últimos cuatro años. 

La atención que ponen al hielo demuestra que esto es un bar propio.  Cada coctel está casado con lo que Zvi llama a la "pieza perfecta de hielo," que proviene de una selección de estilos como los Cubos 2 x 2, el cilindro de Collins, el ámbito de whisky, el bloque de la ponchera, y el hielo picado.

La comida también puede despertar el interés. Orta sugiere probar los dips, hecho en  casa - crema tahnini con humus, aguacate picante, y el curry de la India, algo parecido al paté. O prueba las empanadas artesanales ($ 7) de plátano dulce y carne de cerdo, curry samosa o de pera y queso brie. Los fines de semana se abrirán temprano para el brunch y la barbacoa ocasional en la piscina.

Aprovecha y visita porque el local estará abierto hasta junio. The Broken Shaker, 2727 Indian Creek Drive, Miami Beach, 305-531-2727.   Lunes a viernes 5 p.m.-2 a.m. Fines de semana de  2 p.m.-2 a.m.

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